16 octombrie - Ziua Mondială a Pâinii. Care este cea mai bună pâine recomandată de somelierii de pâine
546
Autor: ZiarulNational
În fiecare an, în data de 16 octombrie, oameni din întreaga lume se adună pentru a sărbători un produs esențial al dietei umane – pâinea.
Ziua Mondială a Pâinii este dedicată celebrării pâinii ca simbol global al hranei de bază.
Când vine vorba despre acest aliment ne vine imediat în minte întrebarea „care este cea mai bună pâine?” sau „cum putem ști care este cea mai bună pâine?”.
Răspunsul îl dă chiar prima româncă somelier de pâine, pe nume Lara Schuetz.
„Aceasta este întrebarea care mi se pune cel mai des. Nu este ușor să găsim un răspuns – căci chiar și specialistului îi este greu să pună acest atribut, bun, pe un produs. Pentru că dacă nu e bun, este rău, și o astfel de împărțire in aceste categorii nu este conformă cu realitatea.
În lume există pâine de multe feluri: pâine cu maia, pâine cu drojdie, pâine cu maia și drojdie, pâine nedospită, ori chiar pâine cu praf de copt, cum e la irlandezi. Este vreuna dintre aceste pâini mai bună ori mai rea decât cealaltă? Cu siguranță, nu.
Ce poate să difere este calitatea pâinii – iar pentru analiza calității avem metode științifice. Cum recunoaște consumatorul o pâine de calitate? Cu greu, dacă nu este educat. Dar se poate educa în primul rând purtând discuții cu oamenii avizați care produc și vând pâinea.
Încurajez pe toată lumea să ceară detalii despre pâine la brutărie, despre ingrediente, ori metodă. Ori, dacă aveți ocazia să întâlniți un somelier de pâine, ascultați ce are de zis. Apoi, îi încurajez pe consumatori să încerce diverse tipuri de pâine și să decidă singuri ce li se potrivește. Și, desigur, să își caute un brutar ori o brutărie de încredere – este cel mai important ”, spune Lara Schuetz, într-o postare pe o rețea socială, potrivit g4food.ro.
Lara Schuetz este prima româncă somelier de pâine, absolventă a Akademiei Weinheim din Germania, singura instituție de învățământ din lume care oferă aceste cursuri cu durată de 1 an.
Cum se numește pâinea în alte țări
-Baguette, în Franța (este o pâine clasică, lungă și crocantă).
-Brioche, tot în Franța (o pâine pufoasă, dulce, îmbogățită cu unt, zahăr și ouă).
-Ciabatta, în Italia (o pâine albă, cu crustă crocantă și o textură aerată).
-Naan, în India (o pâine plată, moale și coaptă la cuptor tandoori).
-Sourdough, în SUA și Europa (o pâine cu maia, fermentată natural).
-Rye Bread, în Europa de Nord (o pâine densă din făină de secară, celebră în Scandinavia și Germania).
-Pita, în Orientul Mijlociu (o pâine rotundă și plată, umplută deseori cu diverse ingrediente).
-Tortilla, în America Latină (o pâine subțire de porumb sau făină de grâu, folosită în bucărăria mexicană).
-Injera, în Etiopia (o pâine subțire și spongioasă, făcută din făină de teff).
-Lavash, în Caucaz, Asia Centrală (o pâine subțire, tradițională în Armenia și alte țări din regiune).
17.10.2024
10:20
201
R. Moldova și România, PLAN comun de acțiuni în domeniul justiției pentru perioada anilor 2025 – 2027. Alina Gorghiu: „Locul R. Moldova este lângă România, în UE”
17.10.2024
09:56
378
Avertisment ISW: După Ucraina, Putin ia în calcul invazia totală a Republicii Moldova. Planurile militare ale Kremlinului
17.10.2024
09:38
219
EVO // Serviciul de apostilare a actelor, disponibil direct de pe telefonul mobil
17.10.2024
09:07
298
Regretatul Nicolae Dabija va avea un bust pe Aleea Clasicilor: Va fi realizat din bronz și va fi amplasat pe un postament din granit roșu
17.10.2024
10:45
94
VIDEO // „Suntem într-un moment de răscruce, când viitorul statului este în pericol”: Îndemn pentru femeile din R. Moldova, lansat de Maia Sandu
17.10.2024
08:59
333
Cum arată urnele pentru preliminariile Campionatului Mondial, după ce naționala R. Moldova a pierdut cu 1-0 în fața Maltei
17.10.2024
08:30
749
VIDEO // Autostrada Unirii, ce leagă R. Moldova de România, are un traseu spectaculos, cu lucrări de artă. Simulare 3D
17.10.2024
08:00
360
Cinci lucruri de care trebuie să ții cont atunci, când cumperi ulei de măsline. REGULI care asigură calitatea produsului
17.10.2024
10:20
174
R. Moldova și România, PLAN comun de acțiuni în domeniul justiției pentru perioada anilor 2025 – 2027. Alina Gorghiu: „Locul R. Moldova este lângă România, în UE”
17.10.2024
09:56
352
Avertisment ISW: După Ucraina, Putin ia în calcul invazia totală a Republicii Moldova. Planurile militare ale Kremlinului
17.10.2024
09:38
212
EVO // Serviciul de apostilare a actelor, disponibil direct de pe telefonul mobil
17.10.2024
09:07
287
Regretatul Nicolae Dabija va avea un bust pe Aleea Clasicilor: Va fi realizat din bronz și va fi amplasat pe un postament din granit roșu
Inapoi
R. Moldova și România, PLAN comun de acțiuni în domeniul justiției pentru perioada anilor 2025 – 2027. Alina Gorghiu: „Locul R. Moldova este lângă România, în UE”
Avertisment ISW: După Ucraina, Putin ia în calcul invazia totală a Republicii Moldova. Planurile militare ale Kremlinului
EVO // Serviciul de apostilare a actelor, disponibil direct de pe telefonul mobil
Fostul președinte al Estoniei, Toomas Hendrik Ilves: „Nimic din ceea ce vă oferă UE nu vă poate oferi Rusia. Votul Dvs. este între democrație și un bardakistan sovietic, între prosperitate și sărăcie”
